“Una storia di affinità e di passione per un prodotto, il vino, vivo e mutevole nel tempo, per la natura e per tutto ciò che concorre a creare la base per quel prodotto, con la colorata e luminosa costa toscana a fare da scenario alla sfida di due persone che, dopo aver messo le proprie conoscenze e la propria esperienza al servizio di altri importanti produttori, si mettono in gioco per avverare il sogno di una vita .”
Il progetto Le Falene nasce nel 2016, con l’acquisizione in affitto della prima parcella di vigneto, ma in realtà risale ad alcuni anni prima, quando Vincenza Folgheretti, giovane consulente siciliana trapiantata per scelta in Toscana, con esperienze, tra le altre, a Varramista, Tasca d’Almerita e Tenuta di Biserno, dopo la Laurea in Enologia all’Università di Pisa, incontra Massimo Casagrande, Agrotecnico con varie esperienze nel settore, dalla promozione alla commercializzazione, passando per la gestione di ristoranti e wine bar, fino alla conduzione in prima persona di importanti cantine come Castellare di Castellina e Rocca di Frassinello.
Da subito nasce l’idea di costruire qualcosa insieme, che vada oltre alla quotidiana gestione e ideazione di vini per altri produttori, partendo da piccole parcelle di vigneti in stato di semi abbandono o destinati a diventarlo, da ricercare lungo la costa toscana, zona in cui risiedono e che considerano ideale per creare ciò che hanno in mente.
Il progetto commerciale nasce, alla fine del 2018, volutamente piccolo, con la volontà di crescere man mano che si aprono nuovi mercati che, al momento, sono prevalentemente esteri, con una piccola presenza in Toscana e Nord Italia.
I vini
Le Falene Sangiovese (Sangiovese 100%)
I.G.T. Toscana
Un tenue grigio, sinonimo di eleganza e sobrietà, come elegante e sobrio è il Sangiovese, vitigno principe di Toscana, e come grigie possono essere le nuvole, gonfie di pioggia, che annunciano gli occasionali temporali estivi in arrivo dal mare…
Dopo la vendemmia manuale, in cassette, le uve vengono diraspate e lasciate integre. La fermentazione avviene alla temperatura di 27° C e la macerazione dura almeno 25/30 giorni. La FML avviene in barrique di rovere francese (225 lt.) nelle quali, poi, il vino affina per altri 24 mesi, per poi essere imbottigliato senza
filtrazione. Al colore, si presenta di un bel rosso rubino intenso con riflessi granati.Il bouquet è intenso, di prugna e ciliegia mature, note floreali e accenni balsamici e salmastri. Al gusto è complesso, fresco, con tannini dolci ed eleganti. Ampia struttura e lunghissima persistenza. Da abbinare a selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
Le Falene Cabernet Franc (Cabernet Franc 100%)
I.G.T. Toscana
Una tonalità di rosso che non può che ricordare Bordeaux, terra di elezione dei Cabernet, i quali qui, sulla costa toscana, trovano un territorio altrettanto ideale, in grado di esaltare le loro infinite potenzialità…
Dopo la vendemmia manuale, in cassette, le uve vengono diraspate e lasciate integre. La fermentazione avviene alla temperatura di 27° C e la macerazione dura almeno 25/30 giorni. La FML avviene in barrique di rovere francese (225 lt.) nelle quali, poi, il vino affina per altri 24 mesi, per poi essere imbottigliato senza filtrazione. Al colore, si presenta rosso rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet è intenso e armonioso, di piccoli frutti neri e rossi, erbe aromatiche e grafite. Al gusto è complesso, strutturato e molto persistente. Tannini fini ed eleganti, fresco ed equilibrato. Da accompagnare a selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati.
Le Falene Bianco (Vermentino 100%)
I.G.T. Toscana
Il colore Verde Giallo, verde come il colore delle foglie dei nostri boschi e dei nostri vigneti, giallo come il colore dei campi di grano arsi dal caldo sole della costa toscana….
Dopo la vendemmia manuale, in cassette, le uve vengono diraspate e, dopo 48 ore di crio-macerazione, sottoposte ad una leggera pressatura. Il mosto fermenta per il 90% in tini di acciaio a bassa temperatura (16° C), mentre il 10% fermenta e matura in barrique da 225 lt. Dopo 6 mesi avviene l’assemblaggio e, quindi, l’imbottigliamento. In seguito, il vino affina per ulteriori 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Al colore si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso spiccano delicate note floreali e di erbe aromatiche. Al gusto notevole freschezza e lunga persistenza. Accompagnamento ideale con piatti a base di verdure, pesce, crostacei, formaggi freschi e carni bianche.
Le Falene Rosato (Sangiovese 100%)
I.G.T. Toscana
Un tenue rosa, che rimanda al colore del vino rappresentato, ed il bianco, sinonimo di luminosità abbagliante, quella delle assolate giornate estive, da vivere rigorosamente in riva al nostro mare Tirreno…
Dopo la vendemmia manuale, in cassette, le uve vengono inviate in vasche di cemento. Dopo pochi minuti, viene effettuato un salasso in vasche di acciaio inox, dove il mosto estratto fermenta alla temperatura di 18° C . Al colore, il vino è un delicato “buccia di cipolla”. Bouquet elegante ricco di erbe aromatiche, fiori bianchi e note di pepe. Al gusto ha buona complessità, struttura e persistenza, ed è fresco ed equilibrato. Da accompagnare a piatti di pesce e crostacei, carni bianche e, perché no, pizza.
Le Falene Rosso (Cabernet Franc/Syrah)
I.G.T. Toscana
Azzurro Savoia, il colore che identifica l’Italia nel mondo, il colore dell’azzurro del cielo che si confonde con quello del mare della costa toscana…
Dopo la vendemmia manuale, in cassette, le uve vengono diraspate e lasciate integre. Ciascuna varietà fermenta separatamente alla temperatura di 27° C e la macerazione dura almeno 25/30 giorni. La fermentazione alcolica e la FML avvengono in cemento, mentre la maturazione avviene in barrique di rovere francese (225 lt.) per 10/12 mesi. Un successivo pre-affinamento in cemento precede l’imbottigliamento, effettuato senza filtrazione. Al colore, si presenta rosso rubino intenso. Il bouquet è intenso e armonico, di piccoli frutti neri e rossi, note speziate di pepe nero, chiodi di garofano e pietra focaia. Al gusto ha buona complessità, struttura e persistenza. Tannini fini ed eleganti, con freschezza ed equilibrio. Da accompagnare a piatti di carne e formaggi mediamente stagionati.
Riconoscimenti
